鱼生片的做法大全家常,鱼生片的做法大全家常菜

  发布时间:2025-06-09 23:39:20   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 怎么切鱼生片又薄又快
  2. 烧生鱼片的片的片做法
  3. 水煮生鱼片的家常做法

怎么切鱼生片又薄又快

将处理好的鱼用布擦干净水份,放在同样没有一点水的做法做法菜板上(若还觉得滑就垫块毛巾操作) 。

用刀从鱼尾的大全大全一边开始竖切 ,觉着切到鱼骨了,家常家常就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。鱼生鱼生

横切几厘米后 ,片的片当觉得刀碰到黑鱼的做法做法大刺时,就将刀顺着鱼鳍向前侧切 。大全大全

这样就能把黑鱼的家常家常大刺也一并切离了,一直片切到鱼头跟前  ,就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。

然后再用同样的办法片切另一半

烧生鱼片的做法

1.鲈鱼沿鱼骨剖开,鱼骨部分剁成段,鱼肉片成鱼片 。

2.杭椒切粒、小米椒切粒,仔姜切粒、酸菜切碎3.锅中放入适量油 ,放入酸菜、蒜末炒香,加入小米椒、豆瓣酱1勺炒出红油4.放入腌好的鱼片 ,小火煮至断生  ,加入杭椒粒 、仔姜粒继续煮1分钟

水煮生鱼片的家常做法

材料 :黑鱼1000克 、黄豆芽200克、鸡蛋清30克、辣椒(红、尖、干)50克 、姜50克、豆瓣100克  、花椒5克 、大蒜(白皮)50克、胡椒粉2克、料酒25克 、味精5克、胡椒2克 、白砂糖5克、盐10克 、小葱20克 、醋25克 、酱油15克 、芡粉10克。

做法:

1  、将鱼杀好洗净 ,剁下头尾,片成鱼片 ,并把剩下的鱼排剁成几块;

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀 ,腌15分钟;

3、头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制;

4 、烧开一小锅水 ,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐 ,备用;

5 、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油  ,油热后 ,放入45克豆瓣爆香 ,加姜  、蒜 、葱 、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;

6 、出味后加入头尾及鱼排 ,转大火 ,翻匀,加料酒和酱油  、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡);

7、待水开,保持大火  ,一片片将鱼片放入 ,用筷子拨散 ,3~5分钟即可关火;

8、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

9 、另取一干净锅,倒入半斤油,待油热后,关火先晾一下;

10 、然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味;

11.辣椒颜色快变时  ,立即关火 ,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。

OK ,本文到此结束,希望对大家有所帮助 。

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